En los últimos 18 meses, aproximadamente 40 restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) han cerrado en San Luis Potosí, según informó Alejandro Espinosa Abaroa, presidente de la Cámara.
Espinosa Abaroa señaló que entre 2023 y 2024, se ha registrado el cierre de unos 40 establecimientos. Esta información se ha recopilado debido a que los restaurantes dejan de pagar su afiliación a la Cámara cuando cierran.
Los cierres no se concentran en una zona específica de la ciudad y afectan tanto a restaurantes grandes y pequeños, incluyendo cadenas. Estos cierres han provocado la pérdida de entre 500 y 600 empleos.
El líder restaurantero destacó que la industria es riesgosa, incluso cuando se maneja de manera profesional y formal. Mencionó que a nivel mundial, de cada 10 restaurantes que abren, la mitad cierra en el primer año y solo dos sobreviven hasta el quinto año, lo que refleja un 20% de posibilidades de éxito.
Además de los cierres, Espinosa Abaroa mencionó que se espera la apertura de nuevos restaurantes, como dos establecimientos de cadena en plazas comerciales, incluyendo una nueva sucursal de Sonora Grill.
A pesar del crecimiento económico de San Luis Potosí, Espinosa Abaroa señaló que este crecimiento no se refleja en el sector restaurantero de la ciudad. Indicó que, aunque la industria en el estado es importante, la riqueza no se ve reflejada en la ciudad como sucede en otras ciudades del Bajío, como León y Querétaro.
El presidente de Canirac considera necesario activar la economía de la ciudad para que el crecimiento industrial también beneficie al sector restaurantero y otros sectores comerciales.
