Cada verano, los tianguis, mercados y cruceros de San Luis Potosí se llenan de la tuna, fruto que marca una de las temporadas más esperadas por los consumidores.
La fruta puede encontrarse en su punto más dulce durante julio y agosto, meses en que los potosinos aprovechan para consumirla fresca, según se informó.
Oferta, precios y preferencias
En un puesto de un tianguis sobre ruedas, una comerciante identificada como María explicó que las tunas amarillas son las más buscadas por los clientes porque concentran un sabor más dulce en esta época del año. “Las amarillas son las que más se venden porque ya están bien dulces. Ahorita es cuando la gente más las busca y la temporada fuerte es entre julio y septiembre”, dijo.
La vendedora señaló que habitualmente ofrece el plato de tunas en 50 pesos, y aclaró que el costo puede variar dependiendo del lugar donde se comercialicen y de la disponibilidad del producto. “Aquí las damos ya limpias y listas para comer. El precio puede cambiar dependiendo del lugar, pero normalmente el plato anda en 50 pesos”, indicó.
Producción y usos
De acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, la mayor producción nacional se concentra entre julio y septiembre, periodo en el que la fruta alcanza sus mejores características de sabor y calidad. San Luis Potosí figura entre las principales entidades productoras del país.
En la entidad se encuentran variedades amarillas, blancas, rojas y moradas. Además de consumirse fresca, la tuna se utiliza para elaborar mermeladas, helados, almíbares, bebidas tradicionales e incluso el conocido queso de tuna, producto típico de la gastronomía potosina.
Mientras avanza la temporada, comerciantes esperan que las ventas continúen creciendo durante las próximas semanas, cuando la fruta alcanza su mejor punto de maduración y se convierte en uno de los sabores representativos del verano potosino.
