CELEBRAN 50 AÑOS DE SABOR Y TRADICIÓN EN LA PARROQUIA CENTRO CON LA COCINA HUASTECA DE MARÍA DEL CARMEN FRANCISCO

En el marco de su 50 aniversario, el restaurante La Parroquia Centro continúa celebrando medio siglo de historia y sabor con un homenaje a la gastronomía tradicional potosina. Este fin de semana, la reconocida Cocinera Tradicional del Año 2025, María del Carmen Francisco Barrios, originaria de Huehuetlán, llevó los aromas y colores de la Huasteca a las mesas del emblemático restaurante capitalino.

La actividad, titulada “50 años de sabor y tradición”, forma parte de una serie de encuentros culinarios que a lo largo de los últimos meses han reunido a cocineras tradicionales de las cuatro regiones del estado. En este ciclo participaron Lorenza Sarabia, de la zona Centro; Irene Romero, de la zona Media; Ilbia Jiménez, del Altiplano; y María del Carmen Francisco, de la Huasteca. Todas ellas compartieron sus recetas y técnicas con el equipo de cocina de La Parroquia, en un intercambio que refuerza la identidad gastronómica potosina.

Durante su intervención, María del Carmen Francisco deleitó a los asistentes con platillos emblemáticos de su región, entre ellos un tamal huasteco elaborado con ajonjolí, chile rojo, carne de puerco y sarabanda —receta con la que obtuvo reconocimiento nacional en el certamen “A qué sabe la Patria”—, además de pollo al chilpan y cecina con bocoles, todo acompañado de historias y saberes que reflejan la riqueza cultural de Huehuetlán.
Galardonada recientemente con el Premio Dionisio 2025 otorgado por la Canirac San Luis Potosí, la cocinera ha consolidado su trayectoria como una de las principales embajadoras de la cocina tradicional del estado. Su trabajo la ha llevado a participar en concursos nacionales en Guadalajara y en el Festival de Día de Muertos de Xcaret, donde ha representado con orgullo a San Luis Potosí.

Con esta iniciativa, La Parroquia Centro reafirma su compromiso con la preservación y promoción del patrimonio culinario local, así como con el reconocimiento al legado de las mujeres que mantienen viva la tradición. El restaurante continuará celebrando su 50 aniversario con diversas actividades durante el mes de noviembre, consolidándose como un referente de la vida cotidiana potosina y de la experiencia gastronómica de quienes visitan la capital.

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