Con el Día de la Candelaria a la vuelta de la esquina, las calles de San Luis Potosí se han llenado del delicioso aroma de los tamales recién hechos, y los vendedores ya están listos para aprovechar esta temporada de alta demanda.
Doña Rosa, una comerciante que lleva más de 20 años preparando y vendiendo tamales, explicó que, en esta época, las ventas se disparan significativamente. “En estos días, las ventas suben entre un 60 y 70 por ciento, y en algunos casos, vendemos el doble o el triple de lo que vendemos en otros momentos del año”, contó en una entrevista.
Entre sus productos más populares, los tamales de pollo con salsa verde son los preferidos por los clientes, seguidos por los de mole y rajas con queso. A pesar de un ligero aumento en los precios debido al alza de los ingredientes, como la masa y la manteca, los potosinos siguen comprando tamales como parte de una tradición que no se pierde.
Los precios de los tamales han subido de 18 a 20 o incluso 22 pesos, pero la gente no se queja, ya que la costumbre de comer tamales en esta fecha es muy fuerte.
¿Por qué tamales el 2 de febrero?
La tradición de comer tamales el Día de la Candelaria está vinculada a la rosca de Reyes. Aquellos que encuentran al Niño Dios en su rebanada de rosca deben ofrecer tamales en el Día de la Candelaria a quienes compartieron la rosca con ellos. Esta costumbre tiene raíces en la época prehispánica, cuando los mexicas hacían ofrendas de maíz al dios Tláloc para pedir buenas cosechas. Con la llegada de la evangelización, esta tradición se fusionó con la celebración católica de la presentación del Niño Jesús.
